Основные свойства лецитина, благодаря которым он оказывает положительное воздействие на организм человека, — это:

• выполнение функции источника питания для нервной системы (лецитин обеспечивает обмен фосфолипидов, содержится в составе нервных волокон);
• участие в построении головного мозга;
• улучшение функций почек и печени, вплоть до уменьшения риска образования желчных камней;
• понижение уровня холестерина в крови, очистка сосудов от холестериновых бляшек и уменьшение концентрации жирных кислот;
• способствование усвоению витаминов A, D, E и K и выработке энергии.

Лецитин активизирует обмен фосфолипидов – веществ, регулирующих воспалительные процессы, свертывание крови, передачу сигнала от нервных клеток к мышечным, транспортировку гормонов, витаминов и других биоактивных соединений. Фосфолипиды входят в структуру клеточных мембран, выполняя транспортировку веществ как внутрь клетки, так и из нее. Также отмечены их антиоксидантные свойства, способность поддерживать функции печени как нейтрализатора токсинов и регуляцию обмена сывороточных липидов, благотворное воздействие на дыхательную и кровеносную систему.

Соевый лецитин можно использовать как пеногаситель в протеиновых коктейлях.